KMCC光華管理個案收錄庫： 杜康那些事

炎炎夏日一杯清涼的啤酒下肚是多麼暢快消暑的事啊！古今中外，人們賦予這杯中物種種深意。一杯杯的杜康，喝的是一種消費符號、表的是一種禮儀人情、品的是一種氛圍心境、嚐的是一種文化底蘊、留的是一首首詠志抒懷的詩文、傳的是一篇篇醉心動人的故事。但，各種酒類的研發、生產製造、銷售管道、配送到行銷，關關都有其考驗，更不用說突如其來的疫情或是面對科技的推陳出新、或是更換世代經營的衝突等等，在在都需要經營的智慧、決策的判斷。

「KMCC光華管理個案收錄庫」中收錄了多篇有關「酒」的個案，每篇教學個案皆透過真實情境案例，剖析問題癥結、重擬處理方針，不但可幫助師生積累實務經驗，亦可幫助在職者學習多面向的批判性思維，站在更高的角度審視最佳解決方案，讓決策經營變得更開闊彈性。本月就讓我們利用KMCC個案庫聊聊杜康那些事吧！

【提醒您】未滿18歲請勿飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒。

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【精選個案簡介】

【個案1】

掌門精釀啤酒成立於2014年，至今研發超過三百種以上不同風格的精釀啤酒，現場亦供應24種新鮮生啤酒。除了口味不斷創新，更致力於打造一個令人愉快放鬆的品飲環境，讓來自世界各國與臺灣各地的朋友們，都能自在享用各式啤酒與餐點。2020年COVID19大流行，鎖國政策成為各國的應變措施，國外客人進不來，原主打的目標客群頓時消失，接著政府的三級管制措施，取消餐廳內用政策，讓精釀啤酒就是要現場喝才過癮的優勢也不見了；再加上酒精飲品無法在線上銷售，讓掌門精釀啤酒陷入了極大的困境，面對營收不斷下跌，到底有何解法呢？讓我們繼續看下去……more

● 掌門精釀啤酒──FB社群行銷行不行？

　作者：

　簡秀芳（實踐大學會計學系）

　江政達（國立臺北教育大學文化創意產業經營學系）

　出版日期：2023/02/01

　適用課程：電子商務、網路行銷、行銷管理、資訊管理、數位轉型

【個案2】

陽光酒廠是國內擁有20多年生產酒類產品歷史的工廠，為塑造企業形象、結合地方文化推廣酒類產品，特別設立展售中心，並鼓勵社會人士到酒廠參觀，酒廠並會安排專人協助導覽，讓社會人士瞭解酒廠在生產、行銷及地方文化特色的貢獻。但酒廠的參訪導覽其實有很多細節和作業流程，如何讓講者盡情發揮、適時推銷；又如何讓參觀者收穫滿滿、盡興而歸呢？讓我們去觀摩一下人家的做法吧……more

● 陽光酒廠──行銷參訪導覽服務品質管理

　作者：

　梅國忠（中國科技大學企業管理學系）　

　陳明萱（中國科技大學企業管理學系）　

　陳春美（中國科技大學企業管理學系）　

　出版日期：2008/08/20　

　適用課程：服務管理、生產與作業管理　

【個案3】

亮威公司成立於1981年，專注於餐飲通路、超市通路經營以及配送服務，主要產品與服務為海尼根南桃園區經銷商、臺灣菸酒公司經銷商、可口可樂經銷商、統一經銷商、香吉士經銷商、各式飲料以及酒類經銷。面對時代的進步，亮威公司的業務人員還是必須到現場進行人工抄貨，此問題讓公司的蔡副總一直耿耿於懷。究竟該如何讓作業程序變得更有效益？不但滿足通路的即時需求，創造主動積極形象，同時提供客戶服務，擴大服務範圍，增加營收與降低人力成本，以提升業績、增加獲利呢？讓我們去一探究竟吧……more

● 亮威菸酒──滾動計算缺貨落點結合Line快速推播補貨服務平台

　作者：

　作者：邱麗家（東吳大學心理學系）

　出版日期：2023/02/01

　適用課程：顧客關係管理、行銷管理、組織策略及人力資源管理、資訊管理、數位轉型

【個案4】

臺灣菸酒公司面對酒事業部的連年虧損，到底該如何理出頭緒，推出一個強棒主打，讓它能從眾多酒品中脫穎而出，製造出差異化和附加價值呢？本個案的主題為新產品開發與創新管理，從問題發生到解決過程詳述得非常精彩！值得細細品味與作為個案教材唷！究竟這支「紅麴+葡萄酒」的新品可以幫菸酒公司創造龐大的商機及利潤嗎？讓我們繼續看下去……more

● 臺灣菸酒公司──創意賦予新生命的紅麴葡萄酒

　作者：

　蔡瑤昇（國立臺北科技大學商業自動化與管理研究所）

　曾俊凱（國立臺北科技大學工商管理研究所、臺灣菸酒股份有限公司）

　呂文琴（國立臺北科技大學工商管理研究所、國立臺北科技大學經營管理學系）

　出版日期：2010/07/29

　適用課程：策略管理、創新管理、產品管理、行銷管理、組織策略及人力資源管理

【個案5】

「只有自己敢吃的東西，才能賣給別人吃！」就憑著第一代創辦人輝爸的這句話，身為獨子的劉勝木永遠銘記在心。輝爸和蘭媽於民國58年開始建立葡萄園，當初只為了能撫育一個接著一個出生的孩子，在經濟薄弱、窮困的時代，輝爸所經營的葡萄園與菸酒公賣局簽訂契作合約，供應公賣局釀造白蘭地及葡萄酒等。隨著日夜星辰、四季更疊、日出而作、日落而息，在當初卻也有著穩定的收入。十年後，輝爸開始嘗試自行釀酒，並於民國93年申請合法酒牌執照後，帶領「蘭輝酒莊」邁入新紀元。然而，近年來面對內外市場的衝擊，蘭輝酒莊葡萄酒年輕的歷史比不上已植入國人內心的法國葡萄酒品牌；再加上僅有約80公頃的種植面積，更無法媲美法國的產量，蘭輝酒莊第二代接手後，仍有好長一段路需要努力。到底該如何扭轉困境，運用網路科技，開展一條屬於自己的道路又不改初衷呢？讓我們繼續看下去……more

● 蘭輝酒莊──體驗行銷的規劃與改善

　作者：

　洪雅雯（建國科技大學國際企業管理學系）

　出版日期：2014/09/03

　適用課程：農業管理、行銷管理

【個案6】

吉比鮮釀啤酒餐廳（簡稱GB鮮釀）於2005年12月於臺灣登記註冊，2007年8月正式與原廠美國GB簽訂海外授加盟合約。依照合約，GB鮮釀必須在十年內於大中華地區開設十五家分店，目前GB鮮釀已於臺北及臺中開設兩家分店。相較於臺北店開幕初期的品牌知名度，臺中店營業初期的成效卻不如預期。在面臨此問題下，GB鮮釀是否該繼續南下開設第三家分店？亦或改為進入海外市場，先於中國大陸、香港或澳門展店，才能有較佳的營運成長呢？在臺中店開幕的同時，GB鮮釀也在思考是否要發展「罐裝啤酒」的營運模式，但「罐裝啤酒」卻也可能模糊其「鮮釀啤酒」的賣點。在面臨龐大的展店壓力與營運抉擇的多重考量下，GB鮮釀該如何做才能解決前述的發展困境，制訂最佳的組織決策？讓我們繼續看下去……more

● 吉比鮮釀啤酒餐廳──國際化市場進入模式與行銷策略

　作者：

　岑淑筱（靜宜大學觀光事業學系）

　吳政和（靜宜大學觀光事業學系）

　郭家毓（靜宜大學觀光事業學系）

　出版日期：2010/11/12

　適用課程：國際企業管理、產品管理、行銷管理